Essa tradicional receita tem origem na celebração da Sexta-feira Santa, quando, devido ao resguardo religioso, as mulheres preparavam uma quantidade de chipa na véspera para ser consumida no dia seguinte. Atualmente é servida sempre e em qualquer local, sendo uma “prima” do pão-de-queijo-mineiro, porém com consistência e sabor próprios.

Ingredientes:
2 medidas de polvilho de mandioca 
1 medida de queijo / 1 colher de sal 
1 colher de fermento em pó 
4 colheres de manteiga 
3 a 4 ovos.

Modo de preparo:
Coloque o polvilho numa vasilha, adicione manteiga, sal, fermento, ovos e misture com as mãos. Quando a massa ficar macia, adicione o queijo e misture. Faça pequenas bolinhas com a massa e ponha numa forma. Coloque para assar até ficarem dourados.

A chipa é servida em nossa Merenda Pantaneira.