Arquivos Gastronomia Pantaneira - Hotel Pousada Águas de Bonito

União da cozinha italiana e pantaneira dá certo em Bonito

bonito — Sun, 06 Nov 2016 07:00:00 +0000

Casal de brasileiros que viveu na Itália por 11 anos faz sucesso em Bonito com massas frescas e ingredientes típicos da Itália e Pantanal sul-mato-grossense.

O sonho de abrir um negócio próprio e trabalhar com gastronomia fez Waldy Francino e Marcieli Cristiane Demozzi investirem em um ramo não tão popular em Bonito, a culinária italiana.

“O pessoal vem para Bonito comer peixe, piranha, jacaré, aquilo que você não encontra nos grandes centros”, conta Waldy, que se mudou para Bonito com sua esposa Marcieli há quase dois anos.

Após recomendações, o casal decidiu deixar a ideia um pouco de lado, seguiu o conselho de um consultor do Sebrae e comprou um pequeno quiosque no pátio da prefeitura de Bonito, para vender salgados.

Paralelamente ao trabalho no quiosque, eles começaram a vender massas frescas em sua casa, o que se tornou possível com a construção de uma cozinha semi-industrial.

Com os negócios indo bem e a clientela se firmando, a Prefeitura ofereceu uma barraca a Waldy e Marcieli em feiras itinerantes pelo município.

“Inicialmente ofereceram para a gente um quiosque de salgados, mas fizemos outra proposta: vender massas. Felizmente, nossa ideia deu certo e hoje já temos uma boa clientela”, completa Waldy.

O empreendimento foi batizado de Sapori D’Itália em homenagem a suas raízes italianas. Após o sucesso entre os moradores e turistas, o casal levou o sabor de sua comida caseira para uma barraca fixa na Feira da Vila Donária e na feira das quartas, no centro de Bonito.

Dentre as versões mais pedidas estão o Macarrão Caseiro com molho de carne de panela desfiada e creme de abóbora cabotiã e o famoso Peão Nervoso, que leva molho de tomate, calabresa e quatro tipos de pimentas.

Para variar o cardápio, toda quinta-feira os clientes podem provar massas com molhos diferentes, como o mediterrâneo com peixes da região, molho vegetariano, entre outros.

Além das barracas fixas, a Sapori D’Itália fornece massa caseira para restaurantes tradicionais de Bonito.

Quanto ao futuro, Waldy responde com firmeza: “Nosso projeto é abrir nosso negócio em Bonito, do jeito que sonhamos”.

Fonte: Bonito Notícias

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Prato do Restaurante Encontro das Águas no Festival Brasil Sabor

bonito — Sat, 21 May 2016 21:10:00 +0000

Prato do Restaurante Encontro das Águas está entre os pratos apresentados no Festival. Foto: Beto Nascimento

Começou na semana passada em todo o país a 11ª edição do Festival Brasil Sabor. O evento, que se estende até o dia 29 de maio, tem como proposta principal a valorização da culinária regional e a degustação dos sabores do Brasil.

Pela primeira vez em onze edições, o lançamento do festival foi realizado em Bonito (MS). Neste ano 12 restaurantes do município participam do evento, um número recorde segundo os organizadores.

Dentre os pratos apresentados está o Pintado Águas de Bonito, do restaurante Encontro das Águas, localizado nas dependências do Hotel Águas de Bonito. O prato consiste em uma harmoniosa combinação de filé de pintado salteado com batatas sautê, guarnecido com uvas passas, champignon e castanhas de caju, acompanhado de arroz.

Além de Bonito, Campo Grande também participa do festival. A capital do estado de Mato Grosso do Sul será representada por 32 restaurantes.

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Gastronomia pantaneira é destaque no caderno “Paladar” do Estadão

bonito — Tue, 08 Sep 2015 09:00:00 +0000

Equipe do Paladar esteve em Corumbá durante o Fegasa.

A gastronomia pantaneira é assunto de capa do caderno Paladar do Jornal Estadão desta quinta-feira (3). A repórter Miriam Castro e o fotógrafo Felipe Rau visitaram a cidade de Corumbá a convite da Secretaria de Turismo do Pantanal de Corumbá, durante o 4º Festival Gastronômico das Américas, e relataram em palavras e imagens um pouco sobre a culinária da região.

“Muito da cozinha pantaneira vem dos hábitos das comitivas, os grupos de caubóis brasileiros que percorrem as estradas boiadeiras levando o gado de um lugar para outro – a região Centro-Oeste concentra a pecuária de corte no Brasil, o país com o maior rebanho de gado comercial no mundo”, diz um trecho da publicação.

O quebra-torto, churrasco de pranchão soleado, o tereré, dentre outros foram assunto da edição. “O pantaneiro tem uma relação muito forte com o boi”, explicou o chef Paulo Machado, que ao lado da chef indígena Kalymaracaya Mendes deu uma aula sobre a importância da mandioca no prato do pantaneiro.
Clique aqui para conferir na íntegra as matérias “Pode chegar, a comida de comitiva pantaneira é farta”, “A comida do caubói brasileiro” e “Festival valoriza ingredientes e tradições”.

Fonte: Com informações do Caderno Paladar/Estadão

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